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Wochenkarte im Restaurant Tophoff in Greven

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Er ist wieder da "Skrei – der Winterkabeljau aus Norwegen"

In der Woche von Mittwoch den 23. Januar 2019 bis Sonntag den 27.Januar 2019

Skrei – der Winterkabeljau aus Norwegen

Am zweiten Tag der "Norwegischen Woche" präsentieren wir den Skrei, den kulinarische Höhepunkt des norwegischen Winters. Alle Jahre wieder begibt sich der besondere Kabeljau auf seine lange Reise von der kalten Barentssee hoch im Norden zu den südlicheren Gewässern rund um Lofoten. Die Einwohner der Inseln gaben ihm den Namen Skrei, was soviel wie „Wanderer“ bedeutet.

 Die riesigen Schwärme werden zwischen Januar und Februar von den Bewohnern der Lofoten sehnsüchtig erwartet. Mit ihnen beginnt nach einem langen, kalten Winter wieder die Arbeit der Fischer. Und nach einem anstrengenden Arbeitstag auf See genießen alle den Skrei, den es nur in dem kurzen Zeitraum von Januar bis maximal April gibt.

Als besondere Delikatesse wird Skrei seit Jahrhunderten in Norwegen zelebriert und hat sich bereits in vielen Ländern Europas einen festen Platz in der Spitzengastronomie erobert. Was ihn so besonders macht ist das außergewöhnlich feine und weiße Fleisch, dass nur dieser Winterkabeljau zu bieten hat.

 

 

 

 

Winterkabeljau

auf Porree –Champignongemüse

dazu ein Pastinaken-Kartoffelpüree

€uro 24,50

 

 

Gemüse-Ingwer-Suppe

mit Schrimps

€uro 6,80

 

Münsterländer Grünkohlpfanne

mit einer Kohlwurst und Kasseler

dazu Bratkartoffeln

€uro 14,20

Kalbsfrikadelle

mit geschmorten Zwiebeln

und einem Spiegelei

 dazu einen Salatteller

und Bratkartoffeln

€uro 15,30

   

Hirschbraten

in einer Pfifferlingsauce

mit gefüllter Preiselbeerbirne

dazu Apfelrotkohl

und hausgemachte Kartoffelknödel

€uro 21,90